木またはプラスチックのまな板？あなたの健康のための最良の選択。

私のように料理が好きなら、あなたは確かにすでにこの質問を自問しています：

木製のまな板とプラスチックのまな板のどちらを購入する必要がありますか？

あなたの健康のための最良の選択は何ですか？それはそれほど単純ではありません...説明：

木製の板

木の板を作るのに数種類の木が使われています。

ブナの板： これはあなたの台所で最も一般的なものです。特に耐性がありますが、多孔質であるため水と接触すると損傷するという欠点があります。それは水を入れ、最終的にはゆがみます。

エキゾチックな木の板： 彼らは最も堅実です。エキゾチックな森は腐敗しにくいという特徴があります。ただし、必ず木材の出所を確認してください。それは、野生の森林破壊を回避するために、熱帯林の持続可能な管理に参加している管理されたセクターから来なければなりません。

竹板： 竹は丈夫で硬い木です。それは水によく反応し、非常に速く成長するので環境に優しいです。ただし、この表面に存在する可能性のある小さな破片に注意してください。

プラスチックボードには2種類あります。

PVCボード（ポリ塩化ビニル）： 多孔性ではなく、固体であり、良好な衛生状態を確保できるという利点があります。ただし、使用すると、食品を汚染する小さな繊維が放出される可能性があります。

HDPEボード（高密度ポリエチレン）： また、非多孔性で、非常に剛性が高く、丈夫です。あなたがプラスチックのまな板を探しているなら、これは間違いなく最良の選択肢です。

実際、ヨーロッパの法律に従う場合は、木の板を避ける方がよいでしょう。それで、私たちはプラスチックの板に誘惑されますか？

プラスチックに鉛、カドミウム、フタル酸エステル、DEHAが含まれている可能性があることを知っている場合はよくわかりません。後者は、動物実験に基づいて、癌を促進する疑いのある化学物質です。また、肝臓、腎臓、脾臓、骨に有害な影響を与える可能性があります。

プラスチック製のまな板にはフタル酸エステルも含まれています。食物を切るときに壊れることがあるプラスチックのマイクロファイバーのために、フタル酸エステルは私たちの食物を汚染し、私たちの胃に行き着きます。それは本当に良くありません…

しかし、それだけではありません。

私の経験では、木の板とプラスチックの板の両方が、食べ物を切るときにナイフで作られた溝によって常にマークされてしまいます。

そしてどちらの場合も、これは細菌が隠れている場所です。突然、私はどちらが最終的に最も衛生的であるか疑問に思いました。

米国のカリフォルニア大学で働いている微生物学者のディーン・クライバーが実験を行いました。彼は木とプラスチックのまな板をバクテリアで汚染した。

それから彼はそれらを浸し、それから洗浄しそして最後に乾燥させた。次に、各ボードからサンプルを取得しました。そして、これがその結果です：

木材は多孔質材料です。木の板からのバクテリアは、彼が置いた場所にとどまりました。しかし、科学者によると、木材は自然にバクテリアを取り除き、最終的には死にます。結局、彼らは私たちにほとんど感染することができません。

一方、微生物学者は、プラスチックボード上により多くのバクテリアが存在することを発見しました。それらはナイフによって残された痕跡に埋め込まれるようになります。そして、それらを取り除くには洗浄だけでは不十分です。さらに、それらはより簡単かつ迅速に複製する傾向があります。

要するに、結局、プラスチックのまな板は木製のまな板ほど衛生的ではないでしょう。これらの問題を回避する唯一の解決策は、非常に耐性のあるHDPE（高密度ポリエチレン）ボードを選択することです。

それで、あなたにとって何が最善ですか？

私の観点からは、 木の板を選びますが、どれも選びません。

ナイフによって残された痕跡の細菌の広がりを制限する広葉樹で作られたボードを選択してください。

竹でこれをお勧めします。

いずれにせよ、定期的に交換することが重要であることを知っておいてください。破損し始めたら交換してください。

まな板のメンテナンスについては、こちらのヒントに従ってください。

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