冷蔵庫なしで果物や野菜を何ヶ月も保存できることをご存知ですか？
菜園があり、一度に収穫が多すぎる場合に非常に便利です！
秘訣は果物と野菜を保存することです 「野菜セラー」で。
これは、夏の無駄を避け、冬の間ずっと果物と野菜を楽しむための最も古い方法の1つです！
そう、 冷蔵庫なしで何ヶ月も果物や野菜を保存する方法 ？先祖代々の方法を発見してください：
ルートセラーとは何ですか？
名前が示すように、ルートセラーは果物や野菜が数週間または数ヶ月も保管される単なる地下室です。
多くの家では地下に野菜セラーがありますが、家の外に野菜サイロが建てられています。
40、000年以上の間、オーストラリアのアボリジニと他の最初の人々は、食物を貯蔵して保護するために地面に掘られた避難所を使用しました。
ヨーロッパでは、17世紀から野菜セラーが根菜の貯蔵に使用されてきました。
新鮮な果物や野菜を保管するには、セラーは次の3つの原則を尊重する必要があります。
1. 0〜13°Cの一定温度。
2. 85〜95％の湿度レベル。
3. 良好な空気循環。
1. 0〜13°Cの一定温度
寒さは、果物や野菜の熟成を可能にするエチレンガスやその他の酵素の代謝を遅くするため、果物や野菜の死滅を防ぎます。
したがって、低温は食品が腐敗する速度を低下させます。
これが冷蔵庫と冷凍庫の原理です。
ルートセラーの理想的な温度は、そこに保管したい果物や野菜によって異なります。
しかし、原則として、セラーに食品を保管するための最適な温度は 0〜13°C.
2. 85〜95％の湿度レベル
セラーの相対湿度は、果物や野菜の保存に不可欠です。
ほとんどの果物と野菜を最適に保存するには、湿度レベルを高くする必要があります。 湿度85〜95％。
彼らは地下室にあるので、ほとんどのルートセラーは自然に湿っています。
ただし、湿度レベルを測定するには、このような屋内湿度計を設置することをお勧めします。
セラーの湿度レベルが低すぎる場合： 床に水をかけることで湿度を上げることができます（土または砂利の床のセラーの場合）。それ以外の場合は、湿った砂やおがくずの浴槽に野菜を保管することができます。
セラーの湿度レベルが高すぎる場合： 換気システムを設置するか、岩塩（岩塩とも呼ばれます）を使用して湿度を下げます。
発見する ： 家が濡れすぎ？効率的な除湿機の作り方。
3.良好な空気循環
良好な換気は、ルートセラーにとっても最良の条件の1つです。
空気が自由に循環できると、温度調節が容易になります。
しかし、換気が良いと、ルートセラーに保管している果物や野菜によって生成されたエチレンを排出することもできます。
空気の循環がなければ、エチレンはセラーに蓄積し、そこに保管されているすべての食品をはるかに速く破壊します。
野菜セラーには、少なくとも2つの換気ポイントが必要です。
- エアインテーク用の1つの開口部、地面から約1.50 m、げっ歯類を防ぐための金網付き、
- 排気口用の1つの開口部 高い場所、たとえば地下室に通じる階段の上のドアなど。
外気温が許す限り、開口部は空気循環を形成します（煙突効果）。
これらの換気装置は、極度の寒さと暑さの期間中に閉じることができるため、セラー内の温度を一定に保つことができます。
セラーに保管できる果物と野菜は何ですか？
- 根菜 （にんじん、ビート、じゃがいも、玉ねぎ）は、冬と同じように秋に数ヶ月間保管できます。
-野菜セラーに保管、 りんご 冬の間ずっとカリカリでおいしいままです。
しかし、それだけではありません！
これを知っている人はあまりいませんが、適切に保管することで、以下の食品をルートセラーに保管することもできます。
- トマト 木枠に平らに保管されています。
- キュウリ ベーキングペーパーまたは湿らせた包装で包まれます。
- カリフラワー それらの周りの葉を保ちます。
果物や野菜をセラーに保管する方法は？
果物や野菜をセラーに保管するときは、次のことを確認する必要があります。 空気は自由に循環できます.
したがって、果物や野菜は、空気が各食品の周りを自由に循環できるように棚に配置する必要があります。
何より、イワシのように果物や野菜を積み上げないでください！代わりに、それらの間で接触することなく、定期的にそれらを配置します。
同様に、食べ物を直接地面に置かないでください。
代わりに、それらをパレットまたは燃えがらブロックに置いて数インチ持ち上げ、空気が下から自由に流れるようにします。
リンゴ、ナシ、トマトはかなりの量のエチレンガスを放出します。
したがって、これらの種類の果物は、セラーの空気出口の近くで高く保管してください。
キャベツやその他の香りの強い野菜を新聞に包んで、他の食品の味を損なわないようにします。
げっ歯類からルートセラーを保護する方法は？
これはおそらくルートセラーの唯一の問題です：げっ歯類。
げっ歯類が地下室に侵入して野菜を食べるのを防ぐために、このようなげっ歯類に強い金網を使用してください。
必ず保護してください すべて 空気取り入れ口と空気出口を含む金網でそれらを覆うことによる地下室の入り口。
セラーに保管されている食品を定期的にチェックして、腐り始めている果物や野菜を取り除きます。
これは、バクテリアが他の食品に広がるのを防ぐのに役立ちます。
また、缶詰をルートセラーに保管することは避けてください。これは、湿度が高く、蓋が錆びる可能性があるためです。
今見てきたように、果物や野菜をルートセラーに保管するには少し準備が必要です...。
しかし、この効率的な方法で、あなたは冬を通して夏のおいしい収穫を楽しむことができます！
あなたの番...
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