簡単なマカロンレシピ、ラデュレよりも優れています!

マカロンは好きですか?私も大好きです!

確かにこれらのカップケーキは美味しいです!

上はカリカリ、中はやわらかい…うーん!

しかし、価格を考えると、私たちは毎日それを買う余裕はありません...

幸いなことに、料理人の友人が私に打ち明けました その簡単なマカロンレシピは、ラデュレよりも優れています!

心配しないでください、この自家製レシピは美味しくて、速くて簡単に作ることができます。見てください:

自家製ハニーマカロンのおいしいレシピ。簡単かつ迅速!

材料

-アーモンド粉またはアーモンドパウダー80g

-粉砂糖150g

-室温で3個の大きな卵

-粉砂糖40g

-バニラエッセンス5ml

実行する方法

1. オーブンを140°Cに予熱し、オーブンの下部に2つのラックを置きます。

2. 2枚のベーキングシートをベーキングパーチメントで裏打ちします。

3. 時間がある場合は、各シートの裏に直径2.5 cmの円を描き、少なくとも1cm離します。これらの円はマカロンの形を作ります。

4. アーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜます。

5. ふるいで、この混合物を2回ふるいにかけ、不純物を取り除きます。

6. この手法を使用して、卵白を卵黄から分離します。

7. シンプルな電気ミキサーを使用している場合は、フードプロセッサーのボウルまたは容器に卵白を入れ、卵白を叩いて雪を降らせます。

8. 卵白が泡立ち始めたら、すべての砂糖が完全に組み込まれるまで、卵を叩き続けながら、一度に1スプーンずつ砂糖を徐々に加えます。

9. 泡だて器を持ち上げたときに固くて光沢のあるピークが形成されるまで、卵白を叩き続けます。

10. バニラエッセンスをそっと注ぎます。

11. ふるいにかけたアーモンド粉砂糖の混合物の半分を追加し、柔らかいシリコンスパチュラを使用してメレンゲにそっと折ります。

12. 混合物がほとんど組み込まれたら、後半を追加し、それを準備に穏やかに組み込みます。

13. アーモンド粉砂糖の混合物が完全に組み込まれたら、生地の質感に取り組む必要があります。このために、へらの平らな部分で、中央の生地を打ちます。そしてそれを横に押し戻します。そして、最初からやり直します。

14. このジェスチャーを、実行する力と生地の最初のテクスチャに応じて10〜15回繰り返します。

15. 生地をスパチュラで持ち上げたら、ゆっくりとボウルに戻るまで続けます。

16. 先端が1cmのペストリーノズルに生地を注ぎます。

17. 用意した天板に、描いた円の中に1インチの生地の円を作ります。

18. 天板を両手で持ち、各天板をカウンターで2、3回軽くたたきます。これはマカロンの上部を滑らかにし、マカロンの基部に素敵なラフを作るのに役立ちます。

19. マカロンを15分間風乾させます。非常に薄く滑らかなクラストがシェルに形成されます。指で軽く触れると生地がくっつきません。 15分経っても生地がべたつく場合は、乾かしてください。雨天の場合、最大1時間かかることがあります。

20. 両方のプレートをオーブンに入れ、15〜18分間加熱します。 2分後、オーブンのドアを開けて余分な水分を逃がします。

21. 調理の途中で、オーブンラックを切り替え、パーチメント紙を回転させて均一に調理します。マカロンは上が固くなると調理されます。それらが十分に調理されていることを確認してください(そうでない場合、内部はまだどろどろです)が、過度に調理されていないことを確認してください(そうでない場合、上部が茶色になり始めます)。

22. それらをオーブンから取り出し、ワイヤーラックの天板で冷まします。

23. 完全に冷めたら、マカロンに蜂蜜を添えて組み立てます。

結果

自家製マカロンのシンプルで絶対確実なレシピ

さあ、自家製のハニーマカロンはもう味わう準備ができています:-)

それほど複雑ではありませんね。

あなたがしなければならないのは楽しむことだけです。

ピエール・エルメから購入することすら気にしないでください!自分で作る方がはるかに経済的です。

急に食べない場合は、マカロンを冷蔵庫の密閉容器に入れて1週間保管できます。

追加のアドバイス

-アーモンドパウダーが厚すぎる場合は、粉砂糖と混ぜてフードプロセッサーに入れ、粉砕してからレシピに使用します。

-理想的には、卵は新鮮すぎないようにする必要があります。少なくとも3日間産卵する必要があります。

-レシピを作る2〜3日前に冷蔵庫から卵を取り出し、室温になるようにします。

-卵白を叩きすぎないように注意してください。テクスチャーは風通しが良く滑らかなままでなければなりません。粒子が粗くなることはありません(粒子が粗いと言います)。

-手順11のアーモンドパウダーなどの材料を雪の卵白に組み込むには、それらを粉砕せずに、雪の卵白を下から、側面から、またはヘラで中央から持ち上げます。卵白を構成する気泡を壊さないように、卵白をかき混ぜないように注意してください。

-ステップ13で、最良の結果を得るには、へらで生地を数回叩いてから、一貫性を確認します。そして、おそらく最初からやり直します。生地が流動的すぎないようにしてください。そうしないと、マカロンが本来のように調理されたときに膨潤せず、脂肪の痕跡が表面に現れます。溶岩のように、生地の粘稠度は十分に厚くなければなりません!

-ペストリーノズルがない場合は、3リットルの多目的バッグと交換できます。次に、下の角の1つから小さな断片を切り取るだけで十分です。生地が溢れないように、袋の上部をひっくり返し、結び目を作ります。

-円を描くことを忘れないでください 裏側に マカロンのインクや鉛筆の汚れを防ぐために、ベーキングシートの(前面ではありません)!マカロンベーキングマットも使用できます。

-マカロンが調理されたら、オーブンからベーキングシートを取り出し、ベーキングペーパーの下に少量の水を注ぎます。ホットプレートと接触すると、水は蒸気に変わり、マカロンを取り除くのに役立ちます。

-蜂蜜をジャムやガナッシュに置き換えることができます。

-カラフルなマカロンを作るために、生地に食用着色料を加えることができます。

-そして、マカロンが本当に好きなら、マーコットの本、ソリューションマカロンをお勧めします。

あなたの番...

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