木から採れたてのオリーブは長持ちしません！
数日後（最大5日）、それらは向きを変え、すべてがしわになります...
幸いなことに、グリーンオリーブとブラックオリーブの両方を数か月間保管するための効果的なトリックがあります！
塩水に入れる前に酢水に浸すだけで十分です。このトリックのおかげで、あなたはそれらを1年間保つことができます！
ここは オリーブを何ヶ月も新鮮に保つ方法。見てください：
何が必要
-1リットルの水に対して100gの塩
-フレッシュオリーブ
- ホワイトビネガー
-好みに応じた芳香剤（月桂樹の葉、タイム、ローズマリー、コリアンダー...）
- ハンマー
-サラダボウル
-鍋
-瓶
- タオル
- ベーキング紙
実行する方法
1. 平らな面をパーチメント紙で裏打ちします。
2. オリーブを上に広げ、きれいな布で覆います。
3. ハンマーでオリーブを軽くたたいて砕きます。
4. 水と酢の混合物（半分と半分）をボウルに注ぎます。
5. オリーブを加え、1〜2週間浸します。
6. 2日ごとに、酢の水を空にして更新します。
7. 2週間後、オリーブをよくすすぎ、ティータオルで乾かします。
8. 鍋に1リットルの水を注ぎます。
9. 塩100gを加えます。
10. 沸騰させ、芳香剤を加えます。
11. 混合物を冷まします。
12. その間、瓶の間でオリーブを分けなさい。
13. 塩飽和水混合物を端から1cmまで注ぎます。
14. 瓶を注意深く閉じて、3ヶ月間放置します。
15. あなたの新鮮なオリーブは味わう準備ができています！
結果
さあ、オリーブを何ヶ月も新鮮に保つ方法を知っています:-)
この保存方法のおかげで、あなたは無駄なくあなたの美しいオリーブを保つことができるでしょう！
オリーブの瓶を開けたら、開けてから1か月以内にそれらを食べ、冷蔵庫で瓶を開いたままにします。
残っているのは、冷水ですすいだ後、食前酒としてオリーブを楽しむことだけです。
それらを使用して、ピザ、タプナード、タジン、オリーブケーキ、サラダ、またはオリーブ入りチキンを作ることもできます。
このレシピで、あなたはあなたのオリーブに何が入っているかを正確に知っています。なんて良いことでしょう。
スーパーマーケットで購入したものとは異なります...時には偽のブラックオリーブです！
追加のアドバイス
-オリーブを酢の水に浸し、2日ごとに水を交換することを忘れないでください。それらが水と酢の混合物で十分に覆われていることを確認してください。グリーンオリーブの苦味を取り除くのはこのステップです。このトリックは、ソーダなしでグリーンオリーブの苦味を取り除くのに役立ちます。それらはあまりにも苦くて食べることができません。
-水に浸して2週間毎日水を交換することもできます。
-オリーブがたくさんある場合は、塩水を作るために2〜3リットルの水が必要になることがあります。この場合、塩の量にも2または3を掛ける必要があります。
-ブラインにニンニクを加えてニンニクオリーブを作り、フェンネルシードを加えてプロヴァンスグリーンオリーブを作り、唐辛子を加えてスパイシーなマリネオリーブをスペイン語にしたり、モロッコ風のレモンを使ったりして、レシピをカスタマイズできます。
-オリーブ保存液を捨てないでください！レシピに必要な数のオリーブだけを取り、瓶が空になるまで液体を安全な場所に保管します。この液体のおかげで、オリーブをすべてのフレーバーで保存することができます。
-瓶からオリーブを取り出すときは、瓶内の液体を汚染しないように、これまで使用したことのないきれいなスプーンを使用することを忘れないでください。そうでなければ、あなたのオリーブはより短い時間保持されます！
なぜそれが機能するのですか？
塩水は、食物をより長く保存するための古代の技術です。
ブラインとは何ですか？水にたくさんの塩を混ぜただけです。
塩はオリーブを脱水し、より長く保つのに役立ちます。
カビや腐敗の発生を促進し、それらを損傷するのは食品に含まれる水だからです。
そして、私たちは何百年もの間、塩がバクテリアや酵母の発生を制限することによって、それが何であれ、食物を保存することを知っていました。
市場で購入したオリーブの保管方法は？
もちろん、誰もが自分の庭にオリーブの木を持っているわけではありません！
そして幸いなことに、あなたは市場でおいしいオリーブを買うことができます。
問題は、それはあなたがあまりにも多くを買う傾向があるほど食欲をそそるということです！
でも問題ない ！冷蔵庫に入れて1ヶ月間保管してください。
オリーブオイルの保存
ブラインをオリーブオイルに置き換えることができます。
塩水と同様に、2日ごとに更新される酢水にオリーブを2週間浸すことから始めなければなりません。
次に、オリーブをすすぎ、水気を切り、乾燥させます。
次に、ハーブを入れた瓶に入れ、良質のオリーブオイルで覆います。
瓶を注意深く閉じた後、オリーブを味わう前に、暗所で2〜3か月間保管します。
このレシピは、ブラックオリーブをギリシャ風にするのに最適です。
より詳しい情報
グリーンオリーブまたはブラックオリーブ？違いは何ですか？
異なるのは収穫時期だけです。品種にもよりますが、オリーブの収穫は9月から1月に行われます。
オリーブは最初は緑色ですが、すぐに収穫しないと黒色になります。ベレゾンです。
あなたの番...
自家製オリーブを保存するためにこのレシピを試しましたか？気に入ったらコメントで教えてください。ご連絡をお待ちしております！
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グリーンオリーブまたはブラックオリーブの保管方法は？
非常に経済的な料理であるハムオリーブケーキ。
