自家製パン酵母を作りたいですか？
たしかにそれは正しいね ！自家製パンを作るのにこれ以上良いものはありません！
そうです、自分で新鮮にできるのに、なぜ酵母を買うのですか？
それははるかに自然で、より経済的で、準備が簡単です！
私のパン屋は私に言った あなた自身の酵母を作るための3つのレシピ：ビール、ジャガイモまたは小麦粉を使って。 見てください：
1.ビールベースのレシピ
最初のレシピはビールです 低温殺菌されていない またはサイダー。
低温殺菌されたビール（通常店で見つかるもの）を飲む場合、レシピはうまくいかないかもしれません。
パン生地がよく盛り上がるように、クラフトビールまたはトラピストを選択することをお勧めします。
材料
-クラフトビールまたはトラピストビール100ml
-小さじ1杯の砂糖
-小麦粉大さじ1
実行する方法
1. ビールを容器に注ぎます。
2. 砂糖と小麦粉を加えます。
3. すべてをよく混ぜます。
4. 室温で一晩放置します。
5. 酵母がまだ固まっていない場合は、さらに数時間放置します。
結果
さあ、ビールベースのパン酵母はもう準備ができています:-)
シンプル、実用的、そして経済的！
早くて簡単だと認めざるを得ませんね。そして、Thermomixも必要ありません！
この自家製レシピで、約50gの新鮮な酵母を作りました。
密閉瓶に入れ、4℃前後の涼しい場所で10日間保管できます。
2.ポテトベースのレシピ
あなた自身の酵母を作るためのこの2番目のレシピは準備ができています じゃがいもと！ 意外ですね。
しかし、あなたはいつも手元にジャガイモを持っているので、非常に実用的です。
ご覧のとおり、ビールと同じくらい簡単です。
材料
-中型のジャガイモ1個
-砂糖大さじ1
-塩大さじ1
-沸騰したお湯4カップ
-ドライイースト1袋（オプション）
実行する方法
1. じゃがいもを皮をむき、すすいでください。
2. 沸騰したお湯の入った鍋に入れます。
3. じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。
4. 水から取り出し、深いお皿に入れます。注意してください、あなたは調理水を保たなければなりません。
5. じゃがいもをフォークでつぶします。
6. 塩と砂糖を加えて混ぜます。
7. 混合物を冷まします。
8. 混合物を調理水に注ぎます。
9. ドライイーストの小袋を追加します（オプション）。
10. カバー。
11. 暖かい場所（20°C以上）で1〜2日間発酵させます。
結果
そして、あなたはそれを持っています、あなたはジャガイモであなたの自家製酵母を作りました:-)
発酵が行われていない場合は、元に戻すことができないため、最初からやり直すだけです。
自家製のパン酵母を手に入れるまでに数回の試行が必要な場合があります。
でも、その価値はある ！
3.小麦粉ベースのレシピ
この酵母のレシピは小麦粉で作られています。
自家製酵母を作るための先祖代々の方法です。
彼女は誰とでも歩きます 無漂白小麦粉の種類.
材料
-小麦粉1/4カップ
-ぬるま湯1カップ（熱くない）
実行する方法
1. 小麦粉を瓶に注ぎます。
2. 水を加えます。
3. 瓶を覆います。
4。混合物が上昇して泡立つまで、暖かい場所に置いておきます。
結果
さあ、小麦粉ベースの酵母はもう準備ができています:-)
酵母を置いた場所の温度や湿度にもよりますが、一般的には1日から7日かかります。
準備ができたら、この酵母を一斤にして一斤のパンを作ります。
次に、水と小麦粉を等量加えます。
使用する
自家製パン酵母の使用は、店頭で購入するものと同じです。
ウェットイースト1カップはドライイースト1パケットに相当することに注意してください。
追加のアドバイス
-塩は酵母を保存するために使用され、砂糖は酵母に栄養を与えるために使用されます。塩と砂糖の量を尊重してください。そうしないと、酵母が乾燥しすぎてしまいます。塩を入れすぎると、塩化ナトリウムが酵母を失活させる可能性があります。また、砂糖が多すぎると酵母が機能しなくなります。
-厨房機器が清潔で無菌であることを確認してください。バクテリアは酵母を汚染してはいけません。彼らはあなたの酵母を破壊し、あなたのすべての努力を破壊する可能性があります！
-ベーキングソーダがベーキングパウダーに取って代わることができることをご存知ですか？ここでそれを行う方法を見つけてください。
-一方、重曹はパン酵母に取って代わることはできません！はい、私たちはまだこの古き良き重曹からすべてを彼に尋ねることはできません。
-ドライイーストはありますか？小さな顆粒の形で来るのは脱水酵母です。あなたは彼女を養って繁殖させることができます。ドライイーストを10clのぬるま湯に振りかけ、10分間待つ必要があります。泡が表面に形成されるはずです。これは小さじ1杯の砂糖を加える必要があるときです。さらに数分待つと、パンを作るためのパン酵母ができます！
-注意してください、あなたの堆肥に酵母を入れないでください。バクテリアが多すぎると、そこで成長し、堆肥のバランスが崩れる可能性があります。
パン酵母とは何ですか？
酵母は膨張剤です。パンを盛り上げて軽くするために使用される生きた（活性）酵母です。
それは分離と発酵の過程で得られる真菌で作られています。
使用される菌株は二酸化炭素を生成し、パンを盛り上げることができます。
パン酵母は、アルコールを生産する菌株から作られた死んだ酵母である醸造用酵母と混同しないでください。
酵母の保存方法は？
-酵母は冷蔵庫の密閉箱に入れて10日間保存できます。
-新鮮なイーストキューブがたくさんある場合は、問題なく冷凍できます。次に、それを使用するには、それを少しぬるま湯に溶かして再活性化する必要があります。
-ただし、温度には注意してください。酵母は、50°C以上-20°C未満で保管しないでください。
あなたの番...
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