自家製ショートクラストペストリーを作るための10のヒント。

あなたは初心者で、自家製のパイクラストを作りたいですか?それとも、あなたはすでに本物のコルドンブルーですか?

忘れられないパイの秘訣は、自家製の生地を作ることです。

そして、プロにとっても、風通しの良い食感とバターのような柔らかな黄金色の生地を作るのは簡単なことではありません。

いずれにせよ、ショートクラストペストリーをすばやく作るためのこれらの10のシンプルで驚くべきヒントをチェックしてください。

これらの10のヒントに従ってください。そうすれば大丈夫です。見てください:

自家製ショートクラストペストリーの作り方

1.材料の温度を確認します

準備を始める前に、材料を冷蔵庫に入れてください。小麦粉、バター、砂糖:すべて!

どうして ?あなたが生地をこねるとき、それは脂肪の小さな塊でいっぱいでなければなりません。オーブンに入ると、彼らは蒸気のミニポケットを作成します。

その結果、私たちが好きなように通気性の良い生地になります!

2.水:多すぎるよりも十分ではない

キッチンではいつでも食材を追加できますが、持ち去ることはできません!

生地が成功するためには、水の量が非常に重要です。レシピに従っている場合は、記載されている最小量を使用してください。

すべてを一度に注ぐのではなく、水を一滴ずつ加えます。水はグルテンの形成を開始するものです。入れすぎると生地が硬くなります。うん!

3.レモンジュースと酢を追加します

さらに良いことに、水にレモンジュースまたは白酢を少し加えてみてください。酸性度はグルテンの発達を遅らせます。これは、さらに柔らかい生地を意味します。ヤム!

4.生地をこねすぎて広げないでください

これは私がよく目にするエラーです。あなたの人生がそれに依存しているかのようにあなたの生地をこねないように注意してください:-)

どうして ?あなたの手の暖かさはグルテンの発達を後押しします。結果:生地が固まります。生地を広げすぎると同じ効果があります。

ですから、必要以上にパイをこねたり、広げたりしないでください。

5.生地を冷まします。

生地を伸ばす前に、冷蔵庫に30分入れてください。急いでいない場合は、もう少し待ちます。この「休息時間」により、グルテンをリラックスさせることができます。その結果、あなたの生地はオーブンでほとんど減少しません!もう1つの利点は、拡散が容易になることです。

6.広める前に作業計画を準備します

2枚のベーキングペーパーの間に生地を置きます。もろい生地はくっつかず、破れにくくなります。最後の利点は、キッチンでの掃除がさらに少なくなることです!

7.蒸気を放出します

あなたが私のようなら、あなたも覆われたパイのファンです。だから、パイを覆っている生地に小さなスリットを切ることを忘れないでください。それは蒸気を放出し、ねばねばした生地からあなたを防ぎます。

8.パイを茶色にします

黄金の外観のために、それはロケット科学ではありません。少量のクリームで卵をたたきます。素敵な黄金色のブラシであなたのパイに混合物を適用します。

9.温度を確認します

オーブンを十分に予熱しないと、生地がフィリングのジュースに煮込まれます。その結果、柔らかくなります。

解決策:オーブンを220°(サーモスタット7)に予熱します。パイを焼き、30分待ってから温度を下げます。その結果、サクサクした生地がちょうどいい感じになります。

10.パイの端を保護します

よくある問題は、生地と詰め物の調理時間が同じではないことです。パイの端が焼き過ぎないように、シールドを作ります。

生地が調理されるまで待ちます。次に、アルミホイルでリングを作り、素敵な金色の生地の端を覆います。

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