私たちのほとんどすべてが私たちのキッチンに、そして時にはオフィスにも電子レンジを持っています。
従来のオーブンとは異なり、電子レンジは食品の表面から2〜3cm下まで分子を瞬時に加熱します。
これは、食事の再加熱または食事の解凍に非常に役立つことを認識しておく必要があります。
電子レンジを成功に導いたのは、この使いやすさとスピードです。時間を節約できます。
ただし、注意してください。電子レンジに入れてはいけない5つの食品を次に示します。
1.母乳
生まれたばかりの赤ちゃんに母乳を与える主な理由の1つは、強力な抗菌剤が多く含まれていることです。
しかし、電子レンジで加熱された母乳について行われた研究は、熱の強さが抗菌剤に有害な影響を与える可能性があることを示しています。
これは、高温でマイクロ波処理された母乳が大腸菌の増殖を増加させるためです。
高温では、この発達は電子レンジなしで温められた母乳より18倍高くなります。
母乳の低熱マイクロ波サンプルで、研究者らはアイソザイム活性の劇的な低下を発見しました。
さらに、低温で温めた母乳は、新生児に有害な細菌の発生を促進します。
2.ブロッコリー
ブロッコリーは、電子レンジで再加熱されることが多い食品です。これは、見つけやすく、すぐに熱くなるためです。
調理方法によっては栄養素が失われることをご存知ですか？たとえば、食べ物の穏やかな準備は蒸しです。まあ、蒸したときでさえ、ブロッコリーはその抗酸化物質の11％を失います。
それに比べて、少量の水で電子レンジにかけると、ブロッコリーはその有益な抗酸化物質の97％を失います！
3.冷凍フルーツ
さて、冷凍果物を買うことは時間とお金を節約します。
冷凍プロセスは栄養素を保持しているため、冷凍フルーツは新鮮なフルーツの健康的な代替品であるとさえ言えます。
これは、果物が摘み取られるとすぐに栄養素を失い始めるためです。
その結果、別の地域からの冷凍果物は、家の近くで収穫された新鮮な果物よりも栄養価が高い可能性があります。
これは、新鮮な果物が倉庫で、次に輸送で、そして最後に屋台で時間を過ごすためです。そして、各ステップで、それらの栄養素含有量は減少します。
ロシアの科学者たちは、1970年代に冷凍果物の解凍を研究しました。彼らは、電子レンジで果物を解凍すると、特定の成分（グルコシドとガラクトシド）が変化することを発見しました。
確かに、これらの成分は、体に有益であり、電子レンジで解凍すると発がん性になります。
ロシア人は1990年代初頭まで電子レンジについてさらに研究を行っていました。彼らの研究は、電子レンジが免疫系に重大な影響を与えると結論付けました。
結論として、果物を解凍する最良の方法は、屋外または冷蔵庫で解凍することです。
4.解凍した肉
ターンテーブルのない電子レンジは、調理中や解凍中に不均一な熱分布を引き起こす可能性があります。
肉は電子レンジで解凍するのが難しい食品です。どうして ？これは、肉が調理を開始できるほどプロセスに時間がかかるためです。
肉の外側の部分は、口に合わない茶色がかった茶色を調理しますが、内側の部分は解凍されていません。
肉の温度が5°Cから60°Cの間にあるとき、それはバクテリアと微生物の発達を促進します。解凍後すぐに調理しないと、バクテリアの繁殖地になります。
さらに、日本の科学者は、6分以上調理する肉がそのビタミンB12含有量の半分を失うことを発見しました。
肉を解凍する最良の方法は、寝る前に冷蔵庫に入れることです。冷水で解凍することもできますが、環境にやさしいとは言えません。
肉を解凍するための別のヒントを見つけてください。
5.プラスチックフィルムで包まれた食品
テイクアウトの食事を購入する場合は、プラスチックの容器に入っているものやプラスチックフィルムで包まれているものに注意してください。
一般的な経験則では、プラスチックと接触する食品を電子レンジで加熱しないでください。どうして ？これは、プラスチックで食品を加熱すると発がん性があるためです。
これらのプラスチック製の包装紙や容器を加熱すると、有害な化学物質が食事や食品に直接放出される可能性があります。
プラスチックから得られる化学物質の例を次に示します。ビスフェノールA（BPA）、ポリエチレンテレフタレート（PET）、ベンゼン、トルエン、キシレンです。
また、前述の母乳に関連する問題と関連付けることもできます。
プラスチック容器に乳児用ミルクを電子レンジで入れるのは悪い考えだとすぐに気づきます。
結論として
メーカーの革新と改善にもかかわらず、電子レンジで食品を再加熱することは最後の手段です。
理想的には、食事を「伝統的な」方法で準備し、電子レンジの使用を排除（または少なくとも削減）します。
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