はい…クリスマスはもう終わりました！
今が大晦日のメニューを準備する時です。
今年の食事を確実に成功させるために、お気に入りのスターシェフであるシリルリニャックからパーティーレシピを選ぶことにしました。
彼のお祝いメニューからインスピレーションを得ています。作りやすく、シックで経済的。これはまさに私が必要なものです！見てください：
1.入り口
食事を上手に始めるには、クラシックで美味しいスターターが必要です。 ホタテ !
4人分の材料
-吟遊詩人と一緒に16匹のホタテ
-エシャロット2個
-ボタンマッシュルーム100g
-1リットルの液体クリーム
-オレンジ2個
-5つのエンダイブ
-バター50g
-砂糖70g
実行する方法
- 私がやります バターでエシャロットを茶色にする とスライスしたキノコ。それから吟遊詩人を加えて5分間調理します。
-私はすべてを混ぜ合わせ、準備を元に戻してさらに10分間弱火で調理することを忘れずに、クリームを追加します。
-その間、オレンジの皮を短冊状にして、水と砂糖を入れた鍋に入れます。濃厚なシロップができるまで、すべてを沸騰させます。
-それから、皮を流して皿にのせ、オーブンに入れます。 5（100°C）で20分間。オーブンから出るとき、私は私の熱意を細い棒に切ることを考えます。
-今、私はチコリの世話をします：私は最初の葉を取り除き、次にそれらを薄くて規則的なスライスに切ります。私は2つのオレンジを絞ります。
-ソテーパンにエンダイブを焦がし、オレンジジュースと砂糖を少し加え、全体を15分間キャラメル化する。フライパンから調製品を取り出し、皿にのせます。
鍋の両側のホタテを強火で1分間焼くだけで、ついにチコリにのせてタレを添えることができました！
2.メインコース
大晦日に自分を治療するために、自家製のマッシュポテトを添えてカポンを作ります。
4人分の材料
-「マッシュ」タイプの3〜4個の美しいジャガイモ
-バター50g
-ミルク1カップ
- 塩とコショウ
実行する方法
-じゃがいもを皮付きの冷たい塩水に浸し、中火にかけます。
-火が通ったら皮をむいてフォークでつぶします。
-非常に冷たいバターを加え、非常に熱いミルクと混ぜます。塩こしょうを入れて出来上がり！
カポンを調理するために、それは簡単です。 1kgあたり50分の調理が必要です。オーブンを200°Cに予熱し、この温度で家禽を30分間調理します。次に、温度を150°Cに下げ、その重量に応じて必要な時間調理します。そして、それを調理する前に少なくとも2時間冷蔵庫からそれを取り出すことを忘れないでください。
3.デザート
この食事をスタイリッシュに終わらせるために、私はリンゴとドライフルーツのクランチに誘惑されますね。
8人分の材料
-12枚のペストリーシート
-4個のリンゴ
-アーモンド40g
-レーズン40g
-有機オレンジの皮40g
-ドライアプリコット40g
-大さじ4。に。はちみつ液
-バター90g
-10clのアルマニャック
- 大さじ2杯。に。粉砂糖
-松の実40g
-まず、アルマニャックと少量の水でブドウと刻んだアプリコットを水分補給します。フライパンで、さいの目に切ったリンゴをバター30gと砂糖大さじ1で10分間炒めます。
-この間、アプリコット、水切りブドウ、アーモンド、松の実、オレンジの皮を集めます。
-オーブンを予熱します。 6（180°C）次に、溶かしたバターの残りの部分でブラッシングするペストリーシートに20cmのディスクを切ります。私はそれらをラメキンに配置するために3つのグループに積み重ねます。
-次に、りんごを飾り、ドライフルーツを添えて、はちみつをふりかけます。
-葉を締めて端を切り、しわくちゃにして、すべてをオーブンに10分間入れます。調理したら、粉砂糖をまぶして、ぬるま湯でデザートを出します。
節約できた
大晦日のメニューを準備するために仕出し屋を雇う必要はありません。少しの忍耐で、あなたは家で楽しむためにおいしいレシピを準備することができるでしょう。
このメニューへの入場料は20ユーロ未満で、メインコースは40ユーロで、美しく高品質のブレッセカポンを購入するための25ユーロから30ユーロが含まれます。そして最後に、デザートは平均15€の費用がかかります。
レストランでは、新年のメニューの価格は、施設の評判に応じて、1人あたり80〜200ユーロですが、1人あたり最大20ユーロしかかかりません！
自分で治療したい場合は、シャンパンの小瓶を20ユーロ未満で購入して、1年をスタイリッシュに締めくくることができます。
そして、シリル・リニャックのレシピが好きなら、夕食の食前酒に関する彼の本が好きかもしれません。
あなたの番...
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